葡萄球菌食物中毒（staphylococcal food poisoning）是葡萄球菌腸毒素所引起的疾病，其特征為起病急驟，嘔吐劇烈伴失去及虛脫。

葡萄球菌食物中毒是由什么原因引起的？

引起本病的細菌僅限于血漿凝固酶陽性的金葡菌，且其中僅部分菌株能產(chǎn)生腸毒素，包括A～E等5個血清型，以A型腸毒素引起者多見。臨床癥狀由腸毒素所致，毒素耐高溫。

寄生人體皮膚、鼻腔、鼻咽部、指甲及各種皮膚化膿灶的金葡菌，可污染淀粉類（剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚、肉、蛋類等，被污染食物在室溫20～22℃擱置5小時，病菌大量繁殖產(chǎn)生腸毒素。

葡萄球菌食物中毒有哪些表現(xiàn)及如何診斷？

根據(jù)進食可凝食物、集體發(fā)病、癥狀嚴重而短促等，可作出初步診斷；食物中檢出金葡菌（每克食物含菌達數(shù)億），診斷即可成立。

葡萄球菌食物中毒應(yīng)該做哪些檢查？

從殘留食品和病人糞便、嘔吐物中分離到同一噬菌體型的葡萄球菌，有助于確診。

葡萄球菌食物中毒容易與哪些疾病混淆？

與細菌性痢疾、阿米巴痢疾、霍亂、彎曲菌性腸炎、病毒性胃腸炎及非細菌性食物中毒等想鑒別。

葡萄球菌食物中毒可以并發(fā)哪些疾??？

重癥時，由于劇烈嘔吐和腹瀉，可引起嚴重失水而發(fā)生周圍循環(huán)衰竭。兒童對腸毒索比成人敏感，發(fā)病率較高，病情也重。

葡萄球菌食物中毒應(yīng)該如何預(yù)防？

在食品的運輸、貯藏及加工過程中，防止與土壤或不凈的水接觸。注意飲食衛(wèi)生，食物需要充分煮熟，魚類產(chǎn)品須加強衛(wèi)生管理。

葡萄球菌食物中毒治療前的注意事項

加強飲食管理；隔離患乳腺炎的病牛，有皮膚化膿灶的炊事員或從事飲食業(yè)者應(yīng)暫調(diào)離其工作。

治療同沙 門氏菌屬感染的胃腸炎型，以保暖、輸液、飲食調(diào)節(jié)等為主，一般不需用抗菌藥物。