夏季如何存放食用碘鹽

夏季存放食用碘鹽的方法主要有三點(diǎn)。碘鹽在1989年前，國(guó)家加的是碘化鉀，碘化鉀有一個(gè)缺陷是容易被氧化、被高溫?fù)]發(fā)，所以從1989年開(kāi)始國(guó)家強(qiáng)制給食鹽加的是碘酸鉀，碘酸鉀它有很多優(yōu)勢(shì)：第一它本身是一種比較強(qiáng)的氧化劑，在空氣中不容易被氧化，高溫不會(huì)被揮發(fā)，且碘酸鉀是一種離子晶體沸點(diǎn)較高，炒菜或高溫時(shí)不容易被蒸發(fā)掉或揮發(fā)掉，但碘酸鉀并不是一點(diǎn)都不能揮發(fā)，在高溫時(shí)有可能損失掉5%，所以居民的加碘指南推薦：第一，夏天時(shí)碘鹽最好不要加得太多，存放時(shí)間也不要太長(zhǎng)。第二，應(yīng)該存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離爐火的地方，最好避光保存。第三，為減少碘的損失，菜要出鍋時(shí)要再放鹽，春天時(shí)空氣較潮濕，有可能也會(huì)影響碘的穩(wěn)定性，建議每次還是不要買(mǎi)太多鹽免得受潮后影響穩(wěn)定。