枸櫞酸鈉一般指檸檬酸鈉。 檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽，是堿性。
檸檬酸鈉是一種有機(jī)化合物，在空氣中穩(wěn)定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，常用作緩沖劑、絡(luò)合劑、細(xì)菌培養(yǎng)基。也有醫(yī)用作用，比如可以利尿、祛痰、發(fā)汗、阻止血液凝固。枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡(luò)合物，鈣離子是凝血過程中所需的物質(zhì)之一，血液中鈣離子減少，而使血液凝固受阻。屬于體外抗凝的藥物。
另外，枸櫞酸鈉還可以改善食物的口感，常作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于食物中。