炒菜患癌
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提示：本內(nèi)容不能代替面診，如有不適請及時線下就醫(yī)
炒菜患癌
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首都醫(yī)科大學附屬北京安貞醫(yī)院
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鐵鍋炒菜可以補鐵嗎
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- 鐵鍋炒菜沒有科學依據(jù)能證明能補鐵。
鐵鍋炒菜只是跟烹飪技術和炒菜效果有關系，因為人體吸收不了鐵鍋的鐵。另外補鐵的食物或者藥物，需要機體分解代謝后才能吸收。當然，如果想要把飯做得更香一點，讓缺鐵性貧血的病人能吃得更好一點，可能鐵鍋做出來的菜口感可能會更好一點，這樣有利于缺鐵性病人的飲食、口味的改變，從而促進鐵的吸收。
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張建華
山西醫(yī)科大學第二醫(yī)院
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廚房油煙會導致肺癌嗎
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- 廚房的油煙，這里頭有些致癌的成分，但是這種廚房油煙可能會引起致癌，所以這種情況，我們現(xiàn)在在不能明確這種病因的情況下，我們一定要避免這種這種情況，不能排除這種這種可能性，所以買一個很好的這個抽煙機是非常有必要的，特別對女性，這種長期做飯的這樣一個人群，我們覺得是一種保護。
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王啟鳴
河南省腫瘤醫(yī)院
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為什么應該盡量使用鐵鍋炒菜
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- 盡量使用鐵鍋炒菜的原因如下：
一、做飯的時候，鐵鍋和鐵鏟子在加熱翻炒、相互摩擦、相互碰撞的過程當中，容易產(chǎn)生鐵的細碎粉末，再加上鍋內(nèi)的食物，就可能會產(chǎn)生特有的醬汁，可促進鐵末滲透到食物當中，為人們源源不斷地提供鐵質，等于食用食物的同時，也補充了鐵元素
二、用鐵鍋炒菜，在烹調菜肴的過程當中，可能會有部分鐵溶解在食物中，如果飲食當中所含有的鐵量豐富，即使不用鐵鍋烹飪，它也不會導致體內(nèi)的缺鐵，但如果家中有貧血病人，還應該明確到底是不是缺鐵性貧血。
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許亞梅
北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院
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廚房油煙會導致肺癌的發(fā)生嗎
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- 廚房油煙有可能會導致肺癌的發(fā)生。
上海早先曾經(jīng)做過這方面的流行病學研究，發(fā)現(xiàn)廚房的油煙可能會增加肺腺癌的發(fā)生的機會，但是其他的相應的報道目前還沒有。
廚房油煙對于呼吸道以及肺部的熏染與香煙的情況類似，但其危害性相對香煙要小一些，長時間在廚房工作的人群，可能會罹患肺癌，但肺癌的發(fā)生，不僅僅取決于患者的工作環(huán)境，還與患者的遺傳、生活環(huán)境、個人體質等方面有關。
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薛洋
四川省人民醫(yī)院
