第一個就是亞硝酸鹽的那種物質(zhì)，包括我們平時吃的腌菜，或是腌肉臘肉，它硝酸鹽的含量就比較高。再一個根據(jù)病人的飲食習(xí)慣有關(guān)系，長期喜歡吃過熱這種食物，對食管的粘膜產(chǎn)生刺激。還有一個食管癌的發(fā)生，跟不良的飲食習(xí)慣，和長期大量的吸煙飲酒有關(guān)系。還有一個食管癌的發(fā)病原因，就是跟微量元素有關(guān)系，如果土壤水土中缺少鉬，這種微量元素也會是食管癌，這種發(fā)病的一個原因。
第一個就是亞硝酸鹽的那種物質(zhì)，包括我們平時吃的腌菜，或是腌肉臘肉，它硝酸鹽的含量就比較高。再一個根據(jù)病人的飲食習(xí)慣有關(guān)系，長期喜歡吃過熱這種食物，對食管的粘膜產(chǎn)生刺激。還有一個食管癌的發(fā)生，跟不良的飲食習(xí)慣，和長期大量的吸煙飲酒有關(guān)系。還有一個食管癌的發(fā)病原因，就是跟微量元素有關(guān)系，如果土壤水土中缺少鉬，這種微量元素也會是食管癌，這種發(fā)病的一個原因。
食管癌的病因從理論上講它有好多病因，有飲食的關(guān)系，進(jìn)食習(xí)慣的問題，缺乏一些微量元素的問題，以及水質(zhì)的問題等等，從自己觀測來講，跟飲酒也有關(guān)系，特別是烈性酒持續(xù)的吃，發(fā)生食管癌的幾率是比較高的。食管癌的發(fā)生跟食管表面的上皮粘膜的破壞，反復(fù)的破壞，重新再生有關(guān)系，進(jìn)食過快、過熱，把表面的黏膜就燙壞了，在反復(fù)的修復(fù)過程中間，出現(xiàn)了不可遏制的進(jìn)行性的生長，就成為癌癥。
食管癌是一種和吃有很大關(guān)系的疾病，首先長期飲烈性酒、嗜好吸煙、食物過硬過熱和進(jìn)食過快都容易引起食管的慢性刺激炎癥，創(chuàng)傷久而久之可能導(dǎo)致食管惡變。其二食物中缺少某些微量元素，如鐵、鋅和硒等元素都可以引起食管癌。第三缺乏維生素C、維生素A、維生素B2以及新鮮蔬菜水果攝入不足，都會導(dǎo)致食管癌高發(fā)。第四經(jīng)常食用含亞酸硝酸和霉菌的食物，兩者相結(jié)合起來都會有很強(qiáng)烈的致癌作用。食管癌和遺傳也有一定的關(guān)系，平時要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，需定期檢查身體，尤其是40歲后要做相關(guān)消化道的檢查。
食管癌呢是河南的高發(fā)腫瘤，是河南林縣發(fā)病率第一高的一個腫瘤，引起食管癌的原因很多，但是具體的原因 還不是太清楚，通過科學(xué)家?guī)资甑呐ρ芯?，我們發(fā)現(xiàn)亞硝胺是引起食管癌的可能主要原因之一，亞硝胺主要來自于一些食物和一些工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)物，如一些久放的食物青菜里面，它都容易產(chǎn)生亞硝胺，另外還有一些生活習(xí)慣有關(guān)系，如當(dāng)?shù)亓挚h人容易喜歡吃熱飯，吃飯了就比較快這些，也可能與亞硝胺有關(guān)系，另外像一些黃曲霉素的污染，這些可能都是引起食管癌的一些原因，但是具體的原因我們還在繼續(xù)尋找。
飲食習(xí)慣有關(guān)系比如像中國其實(shí)有些地方，它可能就是食管癌的高發(fā)地方，它可能和你的食物 ，或者飲用水受到了污染有一定關(guān)系，另外一方面就是有些時候吃那種高鹽或者喜歡吃那種腌制的食物，這也是比較強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，還有一大類就是它和你的家屬遺傳有一定關(guān)系，比如你這個病人，有時候是父母或者父輩有那種消化道腫瘤或者特別食管癌病史，你可能下一代，相關(guān)的那種食管癌發(fā)生率，是比正常人要高很多倍的，食管癌在臨床上，比較常見的還是中老年人為什么是這一類，因?yàn)檫@可能和我們，中老年相關(guān)的病變有一定的關(guān)系，到了中老年以后，你的臟器特別是細(xì)胞的功能，都會受它的影響，所以細(xì)胞的損傷再生這個過程容易發(fā)生腫瘤，另外一方面可能就是一些，來源于經(jīng)濟(jì)條件比較落后的地方，因?yàn)檫@些地方它的生活飲食，不管是 有時候受到飲用水或者食物受到污染，還有一個重要因素就是，他容易喜歡吃一些腌制的食物，或者一些變霉或者變質(zhì)的食物，這都是會給食管產(chǎn)生一定的影響或者說是誘發(fā)食管癌的一個因素。
目前來講,食管癌的發(fā)病原因,尚未完全明了。但是很多學(xué)者在食管癌的發(fā)病原因方面,做了很多探索性的研究的工作,最終的結(jié)論是,食管癌的發(fā)病原因,是一個多因素的,所導(dǎo)致的一個惡性病變。多因素涉及的那些方面,比如吸煙、飲酒,營養(yǎng)不良維生素的一些缺乏。一些不良的飲食習(xí)慣,還有遺傳性的病變,個體的因素等等。
