為什么常吃燒烤容易患胃癌

煙熏或者燒烤食物，尤其是肉類會產(chǎn)生很多這種多環(huán)的芳香烴的，這種化合物有很強的致癌作用的，經(jīng)常吃燒烤，尤其是烤串這種烤肉在火爐上不斷的翻滾，就會在肉的表面形成一層厚厚的多環(huán)的芳香烴的化合物，其中有一個公認(rèn)的非常致癌的物質(zhì)叫苯并芘，他長期吃這種食物會造成胃黏膜的損傷會誘發(fā)胃癌，因此我們其實是不建議大家在街邊或者飯店長期吃燒烤或者熏制食物的，當(dāng)然如果要是可以吃這種燒烤或者熏制的蔬菜，它們往往沒有這種有毒的化合物。