胡蘿卜必須過(guò)油才有營(yíng)養(yǎng)嗎

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)首先包括了維生素C，從攝入維生素C的角度來(lái)說(shuō)，建議生吃，維生素C的損失會(huì)比較少；其次，胡蘿卜里還含有胡蘿卜素，它是脂溶性的維生素，拿油炒過(guò)之后，脂肪會(huì)促進(jìn)脂溶性維生素的吸收、利用，但并不是說(shuō)胡蘿卜炒過(guò)里面的胡蘿卜素才能夠被消化吸收；將胡蘿卜煮或者蒸熟后搭配雞蛋或者肉食用，只要食物中混有脂肪，在腸道胡蘿卜素就能被消化吸收，所以不一定非要用油炒。