膽固醇又稱膽甾醇。一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發(fā)現(xiàn)了膽固醇。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。
膽固醇又稱膽甾醇。一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發(fā)現(xiàn)了膽固醇。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。
膽固醇里面最重要的就是低密度脂蛋白膽固醇，還有一種叫高密度脂蛋白膽固醇，原則就是要降低低密度，升高高密度。高密度脂蛋白膽固醇高的時候，會對人體有一種保護作用，但目前還沒有發(fā)現(xiàn)升高高密度的藥，所以現(xiàn)在不去升高高密度，那么現(xiàn)在要做的就是降低低密度脂蛋白膽固醇和降低甘油三酯。
多吃新鮮的蔬菜、水果、豆類、燕麥麩、玉米皮、海藻類等這些食物，有助于降低膽固醇的水平。因為這些食物富含食物纖維，高纖維的飲食可以增加腸道中膽固醇的排泄，減少膽固醇的吸收，并且可以增加低密度脂蛋白的清除，減少脂蛋白的合成，因此，可以降低血漿中膽固醇，尤其是低密度脂蛋白的水平。 另外，還可以在主食中適量增加玉米、燕麥、小麥和蕎麥等這些食物，每人每天建議攝入400克以上的蔬菜和新鮮的水果。 有研究表明增加豆類食物的攝入，有利于改善血中膽固醇的水平。一般豆類食品的攝入量可增加到每天30克干豆或者50克豆腐干，或者150克水豆腐。
想要降低膽固醇的水平，推薦進食富含高纖維的食物，例如新鮮的蔬菜、水果、豆制品、燕麥麩、海藻類、玉米皮等食物。主食可適量增加玉米、燕麥、小麥、蕎麥等食物，這些食物可增加腸道中膽固醇的排泄，減少膽固醇的吸收，并可增加低密度脂蛋白的清除，減少脂蛋白的合成。因此，可以降低血漿中的膽固醇，尤其是低密度脂蛋白的水平。 一般推薦每人每日應該攝入400克以上的蔬菜以及新鮮的水果，增加豆類食物的攝入，也有利于改善血中的膽固醇水平。一般豆類食品的攝入量可增加到每天30克的干豆或50克的豆腐干，或75~150克的水豆腐。
膽固醇的正常值應該是小于5.18mmol/L。如果是在5.18~6.1mmol/L之間，稱為邊緣性的升高。如果是大于等于6.22mmol/L，稱為升高。 膽固醇升高可以見于家族性的高膽固醇血癥、繼發(fā)性膽固醇升高可以見于甲狀腺功能減退、腎病綜合征、膽石癥、膽汁瘀滯，長期高脂飲食、精神緊張、妊娠期還有白內(nèi)障，或者是攝入富含膽固醇的飲食等。 膽固醇水平降低可以見于嚴重的肝臟損害，消耗性疾病，還可以見于甲狀腺功能亢進。如同時有膽固醇和甘油三酯水平的升高，常見于家族性混合型的高脂血癥，還可見于甲狀腺功能減退、糖尿病的患者。
合理攝入膽固醇：推薦每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。如果是患有冠心病或者其他動脈粥樣硬化的高膽固醇血癥的患者，每天的膽固醇攝入量應該小于200毫克。只要按照中國居民膳食指南的推薦來進行膳食，是能夠做到有效地保證膽固醇的攝入的。
