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蔬菜營養(yǎng)
蔬菜營養(yǎng)
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哪種蔬菜含葉酸最高
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葉酸是從菠菜液提出的,其他富含葉酸的綠色蔬菜包括:萵筍、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆夾、蘑菇等,新鮮水果:柑橘、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃李、白杏、楊梅、海藻、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、鴨梨、胡桃等含量也不少。天然的葉酸極不穩(wěn)定,易受陽光加熱的影響而發(fā)生氧化,長時間烹調可被破壞,因此對綠色的蔬菜不易烹煮的過爛,葉酸生物利用度較低,在45%左右,而合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內可保持穩(wěn)定,容易吸收且人體利用度高,約高出天然制品一倍左右,如并發(fā)缺鐵性貧血,可同時補鐵。動物的肝腎、禽類及蛋類、豬肝、雞肉、牛羊肉等。
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雷玲 副主任醫(yī)師
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哪種蔬菜含葉酸最高
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含有葉酸的食物有很多,比如蔬菜類的有油菜,菠菜,青菜等,水果類的有石榴,桃子,檸檬,山楂,蘋果,里面都含有葉酸的成分,還有一種就是堅果類的,比如核桃,葵花籽,另外一種就是動物肝臟,豬肝,雞肝和羊肝,粗糧的話有小米,玉米,大麥等,里面的葉酸含量都比較豐富。如果女性是在備孕期或者是懷孕早期的話,可以多吃一些這類的食物,能補充葉酸,并且還要額外補充葉酸片,預防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形,同時還要減少輻射,定期孕檢。
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陳真 主任醫(yī)師
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