燉湯時(shí)肉和湯哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高

很多人覺得有人住院了，特別是有人做了手術(shù)，那么親人往往就會煲湯去給他，有人生了孩子也會煲湯送過去，然后讓她把湯喝下去，剩下的肉渣都由陪人來吃了。在營養(yǎng)學(xué)的角度來看，喝湯必須要吃渣，渣比湯更營養(yǎng)，因?yàn)闇还莒伊硕嗑?，在湯里面只有少部分可以被游離出來的氨基酸、水、脂肪，如果只喝湯水不吃渣，那么大部分的營養(yǎng)實(shí)際上都是沒有被吸收的，真正的營養(yǎng)物質(zhì)就在渣里面。但是從另外一個(gè)角度來說，如果這個(gè)人才做完手術(shù)，我們跟他給的飲食是從清流質(zhì)、流質(zhì)、半流質(zhì)、軟食到普食的過渡，那么清流質(zhì)就是指沒有渣的這種清湯水，從這個(gè)角度來說，家里的人如果說給他煲點(diǎn)湯也是可以的，但是如果從營養(yǎng)的角度去解釋，普通的人在喝湯的時(shí)候是應(yīng)該是湯和渣一起都要吃的。